秋季气温渐凉，气候干燥，干燥的秋天每天通过皮肤蒸发的水分在600毫升以上，“秋燥容易伤及人的肺脏，耗伤人的肺阴，使人出现口咽干燥，咳嗽少痰，大便秘结等症状，”

        上海国医馆中医名家根据“燥者润之，滋阴润肺”的补养原则，推出名家药膳药，选用滋阴润燥、补养肺气的食物和药物进行补益，包括银耳、甘蔗、梨、麦冬、沙参等科学搭配，以使肺脏安度金秋。

        银贝雪梨汤

        【原料】 水发银耳20克，川贝母5克，雪梨1个，白糖50克。

        【制作】 银耳洗净，撕小片。雪梨去皮、籽，切小块。贝母洗净。将银耳、川贝、雪梨、白糖放炖盅内，上笼蒸1小时左右。

        【功效】 清热补肺，止咳化痰。

        【应用】 肺热咳嗽，阴虚咳血，老人干咳无痰。

        【按语】 银耳为滋补佳品，功能滋阴补肺，润燥生津；雪梨也为水果中清热生津、润肺化痰之品。而川贝母功能补肺化痰，清肺止咳。因此本膳具有良好的清热补肺，止咳化痰的功效。适宜于老年肺虚、肺气肿、肺功能不佳所致胸闷气短，咳嗽多痰等病症。

        沙参麦冬饭

        【制作】 沙参、麦冬洗净，捣碎，用纱布包。粳米洗净，放锅内，加清水适量及药包煮饭，去药包。

        【功效】 润肺养胃，清热养阴。

        【应用】 肺热燥咳，干咳无痰，胃阴不足，津少口渴。

        【按语】 沙参功能清肺养阴，且益肺气，为治肺热咳的要药。且沙参甘凉柔润，能养胃阴而复津。麦冬味甘气凉，质柔多汁，长于滋燥泽枯，养阴生津，善治肺胃虚热，所以沙参、麦冬常相配伍应用。粳米则补脾养胃益气，故本药饭是养阴生津清热为主，佐以健脾养胃的一种保健药饭。